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腊肉是*腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉是肉经腌制后再经过烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能，所以有“一家煮肉百家香”的赞语。本文简单介绍使用浙江佳时利腊肉烘干机快速烘制腊肉的工艺，大家可以试试哦！

浙江佳时利腊肉烘干机烘制腊肉的工艺

1、五花肉切条。先把新鲜的五花猪肉洗净，切成条状待用。

2、腌制。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中，室温５～１０℃，腌制３０～４２小时。

3、*次烘制。将五花猪肉放进浙江佳时利腊肉烘干房内，温度５０～７０℃，烘烤２．５～３．５小时。使用浙江佳时利腊肉烘干机烘干出的腊肉，不但可以保证产品的质量，还能降低运行成本，杜绝因燃烧产生的废气、废渣污染更加环保，且对烘干物料不产生于外界接触的二次污染，使产品更加天然、绿色。

4、复烘。把腊肉取出，把大蒜、陈皮和十三香先切碎，将大蒜、陈皮、十三香、豆酱、香麻油按一定配比混匀，涂在五花猪肉上，用草纸包裹，再放进浙江佳时利腊肉烘干房内，温度３５～４５℃，烘烤４０～５４小时，即得腊肉。

5、包装保存。腊肉烘干后，静置至室温，使用真空包装机对烘干的腊肉进行打包包装，放入仓库保存。使用浙江佳时利腊肉烘干机制作的腊肉香味浓郁、清脆爽口、留香长久、常吃不腻、色泽金黄，具有成甜适中、保质期达６个月以上的特点。