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专业先进葡萄烘干机、箱式热泵葡萄干燥设备——空气能葡萄烘干机工程案例

新疆是盛产葡萄的地方，众所周知的就属吐鲁番葡萄了。其实葡萄的种类很多，加工制作工艺也略有不同。采用凯志葡萄烘干机进行干燥，我司会根据具体的葡萄种类、属性、批次烘干量等因素，为客户量身定制一套适合的解决方案，以丰富的烘干经验及真实的数据参数做参考和依据，帮助客户在烘干过程中少走弯路错路，避免造成不必要的损失。就如我们新疆的一个客户工程，虽然与我司工厂距离很远，但是我司人员以专业的态度取得客户的信任，于是下单订购了1台6P热泵葡萄烘干机。客户全程吸取接受我司提供的专业化建议及系统的方案，之后仅用42个小时就完成1200斤的鲜葡萄干燥。这过程客户虽对设备及烘烤工艺不太熟悉，但是我司全程24小时远程指导，让客户免去所有担忧，随时随地帮客户解决烘干过程中出现的各种问题。客户非常满意我司的服务及设备。再者，通过空气能葡萄烘干机干燥之后的葡萄干，酸甜度更集中，颜色纯正，口感更好，产品等级高，效果出乎意料。

工艺流程：原料选择→洗果→干制→包装

操作要点

1、果实采收：原料选择干制的葡萄鲜果，宜选择固形物含量高，风味色泽好，酶褐变不严重，成熟度适宜，果粒皮薄，肉质软，含糖量在20%以上的无核品种，制干的无核葡萄必须充分成熟，其标志是穗梗发白，用手指挤果粒，果汁即徐徐流出，并有较强的粘着力，品尝时各浆果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。

2、原料的整理：洗涤去污一般用1.5－4.0%的氢氧化钠溶液洗涤，洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时又可消毒，并使果皮出现细小裂缝，以利水分蒸发，促进干燥。

3、自然干制：

剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂葡萄果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排，系一排，从*下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等葡萄干。

      制干晾房都位于戈壁或荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒。将处理洗净的原料，装入晒盘晒3－5天，然后翻转，继续晒2－3天，然后将晒盘置通风室叠置阴干，经约30天阴干，即可完全下刺，一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。干品颜色鲜绿，品质优良。然后贮藏回软3周以上，脱粒去梗，包装。自然干燥的优点是设备简单，成本降低，但受气候的限制，干燥时间过长，易降低产品质量。

4、人工干制的方法 ：

       必须具有良好的加热保温、通风散水设备，同时还要有良好的卫生条件，这样可大大缩短干燥时间，保证产量质量。但成本较高，操作技术较复杂。目前国内外许多葡萄制干单位，逐渐向人工制干的方向发展。

       1.浸渍液及其乳化：用0.6克氢氧化钾和6毫升95%乙醇混液后，加入3.7毫升油酸乙酯，摇匀，再兑入1 000毫升3%碳酸钾水溶液，边倒边搅拌，获得醇溶油碱乳液。

　　2.热泵烘干：托盘装载量14～20kg／m~2，初温45～50℃，终温70～75℃；干燥时间42～60h。系统除湿量要大，脱水率已达70%。全干后仍保持绿色。干燥适度的葡萄干，肉质柔软，用手紧压无汁液渗出。含水量为 15％～17％，干燥率为3：1～4：1。

5、成品处理：摇动挂刺，使葡萄干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售

空气能葡萄干烘干机能效比高、小型葡萄干烘干设备运行费用低——产品亮点

1、 葡萄干烘干机采用分时段编程，可以中温高温烘干、冷干、恒温除湿烘干，满足各个行业不同的烘干要求。

2、 干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。

3、 热泵葡萄干烘干机接近自然干燥温度，表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度接近，烘干果品，蔬菜等级高。

4、 能保持物料的天然颜色，色泽鲜艳，美丽，烘干产品质量好，产量大、产品的附加值高，有效提高产品的成品有效率，降低烘干产品的次品率。

5、 空气能葡萄干烘干机烘干方式为热转移装置，主要能源为环境温度和少部分电能提供，全套设备配置电路保护系统，烘干过程无明火、烟气、废渣的产生，是一种低能耗高效率的烘干设备。

6、 PLC+触摸屏全自动控制方式，性能稳定，操作方便；采用可编程控制方式，可设定不同干燥曲线，满足不同种类物料干燥方式。

7、 葡萄干烘干除湿一体机采用304不锈钢机体，侧面输出热能物料，每层更加均匀烘干脱水；采用水温探头，不锈钢温度传感器，实时探测箱内湿度。

8、 采用保温循环对流烘干方式，阶段式（*高10个）烘干程序，可精准控制不同温度、湿度、时间等参数，密闭式的烘房设定，温度更均匀，烘干速度更快，葡萄干受热均匀，质量更好更稳定。